Cet espresso foncé offre beaucoup de puissance. Le robusta donne au classico un goût de noisette plus prononcé. Bien que ceux-ci aient mauvaise presse, ils composent les meilleurs espresso et jouent un rôle complémentaire aux arabicas. C’est le mélange des deux qui fait la force du Classico soit la longue finale en bouche et le corps riche.